Emmer-Produkte sowie Emmer-Penne (Ur-Korn-Vollkorn) gibt es vor allem im Biomarkt zu kaufen. Wie in jedem Rezept von mir, sind alle benutzten Zutaten in Bio-Qualität.
Die Austernpilze sind in Deutschland das ganze Jahr über erhältlich; sie sind sehr kalorienarm und enthalten u. a. B-Vitamine und Folsäure (wichtig für die Blutbildung – fördert Wachstum junger Zellen). Zu betonen wäre noch ihr hoher Proteingehalt, der besonders interessant für Vegetarier und Veganer ist.
Noch ein Hinweis: Hast du schon mit Mandel-Cuisine gekocht? Oder fragst du dich, was ist das?
Mandel-Cuisine ist eine gesunde alternative zu Sahne, aus Kuh- oder Sojamilch. Sie eignet sich sehr gut für Allergiker, Menschen mit Unverträglichkeiten und Intoleranzen oder einfach für jene, welche mal etwas anderes ausprobieren möchten.
ca. 25 Minuten / 1-2 Pers.
- 150 g Emmer Ur-Korn- (Vollkorn) Penne
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 5 – 10 cm Porree
- 2 Möhren
- 200 – 400 g Austernpilze
- 200 ml Mandel-Cuisine
- bisschen Oliven Öl fürs Braten
- 1 TL trockenen Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- Wir kochen nach Anleitung die Emmer-Penne (Ur-Korn-Vollkorn).
- Im Öl braten wir die Zwiebel und geben in Kreisen geschnittenen Porree, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazu.
- Nach ein paar Minuten fügen wir Austernpilze als Streifen und grob-geriebene Möhren hinzu. Alles gut durchmischen.
- Wenige Minuten dünsten und dann mit etwas Wasser ablöschen.
- Wenn das Wasser teilweise verdampft ist, fügen wir die Mandel-Cuisine bei, rühren um und lassen das Ganze für kurze Zeit andünsten.
- Am Ende die gekochte Penne dazugeben und fertig (wenn du magst, noch ein bisschen Rosmarin über alles streuen).
Ich empfehle beim Einkauf die Zutaten- bzw. Inhaltsliste genau zu lesen. Bio bedeutet nicht unbedingt gesund. Deswegen schau zum Beispiel bei der Mandel-Cuisine, ob da nicht unnötig irgendwelche zusätzlichen E-Stoffe oder auch Zucker enthalten sind.
Als gute Alternative kannst du anstelle von Mandel-Cuisine Hafer oder auch Kokos-Cuisine verwenden.
