und selbstgemachten Gemüse-Frikos
Mit diesem „Pasta Verdure“-Gericht kommt vielleicht bei dem einen oder anderen schon die Sehnsucht nach dem nächsten Italien-Urlaub und „la Dolce Vita“ hoch…
Das ohnehin schnelle Rezept geht noch schneller, wenn man Nudeln und Soße parallel zubereitet. Also etwas für jede Mittagspause und mit hungrigen Kinder-Mäulern!
15-20 Minuten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken
- 400-500 gr frische Tomaten (eine Dose gehackte Bio-Tomaten)
- Gewürze: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, italienische Kräuter (nach individuellem Geschkmack)
- Olivenöl
- Vollkornnudeln (Sorte wie beliebt)
- Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl andünsten.
- Die Stange Lauch schneiden und zu den Zwiebeln hinzugeben.
- Die Möhren und Pastinaken waschen, raspeln und ebenfalls beimischen.
- Abschließend ebenso die Tomaten kleinschneiden, dazu geben und mit den Gewürzen alles geschmacklich abstimen.
- Wenn die Nudeln je nach vorgegebener Garzeit fertig sind alles untereinander rühren.
Eine tolle Erweiterung zu diesem Gericht können Gemüse-Frikos/Bratlinge sein, die auch gerne als Resteverwertung Essen vom Vortag beinhalten können. Wie z.B.:
- Vollkornreis zuvor kochen oder eben ggf. vom Essen zuvor verwenden.
- Jeweils eine Möhre, Pastinake und Zwiebel im Mixer zerkleinern.
- Dann 2 Eier, Gewürze und Kräuter je nach Vorliebe dazu geben und alles untereinander mischen.
- Die geformten Bratlinge in Olivenöl kurz anbraten.
Guten Appetit!
